原料:
糯米粉1000克、芝麻75克、白糖500克、嫩苎麻叶400克。
苎叶餜的做法:
芝麻炒熟,研成碎末,加入白糖拌成馅料;
嫩苎麻叶去掉筋络放入沸水锅中焯一下,捣成泥状;
糯米粉加入沸水300克烫拌均匀,加入煮叶泥揉匀揉透,揉至油黏性,搓成长条,做20个剂子,按扁包入馅料, 捏拢包严成圆球形,再放入刻有花纹的木模子内,按平后扣出,这样苎叶餜的生坯就做好了;
坯放入屉上,用旺火沸水蒸约10分钟即可熟透。