原料:
江米4000克、豆馅3000克、芝麻仁350克、面糊、植物油各适量。
炸江米烧饼的做法:
江米洗净后,用清水浸泡4小时后沥水;
屉中铺好屉布,放上沥好水的江米摊开,用旺火干蒸1小时,取出倒入净盆内,加入沸水4000克, 待水全部被水吸收后,再上屉摊开蒸30分钟熟烂;
用湿布揉匀,搓成长条,切成每个约重80克的面剂,按扁后包入豆馅30克捏严封口,按扁,一面抹上面糊, 沾上芝麻仁,这样江米烧饼的生坯就做好了;
锅加入植物油,烧至五成热时放入生坯,炸呈金黄色熟透即可。