原料:
面粉500克、猪肉400克、芹菜200克、葱末、姜末、生油、白糖、精盐、鸡精、胡椒粉、麻油、花生油、 湿淀粉、上汤各适量。
月牙馅饼的做法:
芹菜去叶洗净,放入沸水锅中焯至八成熟,捞出用清水漂过,捞出沥水,切成碎末,挤去水分;
猪肉剁成肉末;
锅置火上,倒入花生油烧热,放入姜末炝一下锅,放入猪肉末、精盐、生油、胡椒粉、白糖、上汤炒至熟透, 用湿淀粉勾芡,淋上麻油,出锅装盆晾凉后,放入芹菜末、葱末、鸡精调拌成馅料;;
面粉用沸水拌烫,和成烫面团稍放一会,揉至滑润,搓成长条,揪成20个面剂,按扁擀成0.3厘米厚的圆面皮, 放上馅料,折起成半月形,收拢包严,这样月牙馅饼的生坯就做好了;
平锅置中火上,倒入花生油烧热,摆入饼坯,煎至两面均呈金黄色即可。