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一品烧饼

    原料:

         面粉980克、芝麻100克、核桃仁25克、青梅25克、花生油2450克、白糖300克、香油25克、桂花20 克、小苏打20克。

    一品烧饼的做法:

           核桃仁、青梅分别切成小粒,加入面粉50克、白糖、桂花、香油,调成馅料;

           面粉25克加入清水50克调成稀面糊;

           面粉290克加入烧至六七成热的花生油200克搅拌匀,晾凉,成油酥面;

           小苏打加入温水300克熔化后,再加入面粉615克和成面团揉匀,放置饧面20分钟;

           案板上刷上花生油10克,放上饧好的面团稍揉,按成0.5厘米厚的长方形,再均匀地抹上油酥面,卷成卷,
         揪成40个面剂,逐个按成圆片,包上馅料10克,包口朝下,按成扁圆形,刷上一层稀面糊,沾上芝麻,这样一
         品烧饼的生坯就做好了;

           锅置火上,加入花生油,烧至六七成热时分批放入饼坯,轻轻推动,约炸7-8分钟,至饼坯呈金黄色,捞出
         沥油即可。

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