山西厚锅饼

    原料:

         面粉2490克、面肥1240克。

    山西厚锅饼的做法:

           用950克-1000克的温水倒入面粉中，使其搅拌均匀后，放入面肥揣均匀，放在案板上，用擀面杖压数百下，
         直到面团发光均匀为止，揉搓按压成直径为39厘米、厚约4厘米的圆饼，用手横竖按上花纹或压上好看的印记，
         即成厚锅饼生坯；

           再将生坯用手托住，放在烙锅中，烙熟即可。或者使用鏊子烙制，在炉子上放上鏊，底鏊上覆盖一层泥，
         然后将平鏊放在上面，将厚锅饼放置其上，盖锅盖烙制约10分钟左右，将饼取下，在平鏊上架一个铁圈，将
         饼放在铁圈上，约每18-20分钟翻一次，一般反转2次即可。