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肉蛎饼

    原料:

         大米1700克、牡蛎肉500克、黄豆800克、猪瘦肉500克、花生油7500克、葱末250克、酱油75克、精盐适量。

    肉蛎饼的做法:

           大米、黄豆浸泡2小时后,加入清水上磨磨成浓浆,再加入精盐搅拌匀,成为米浆料;

           猪瘦肉剁成碎末,加入酱油、葱末搅拌均匀,分成100份,再分别做成小丸子,成为馅料;

           牡蛎肉去净残壳,分份放入小丸子,成为馅料;

           锅中倒入花生油,放入两把长柄凹铁勺,烧至六成热时,拿出一把铁勺舀入米浆料1勺,放上1份馅料,
         再盖上米浆料1勺,放入油中炸制,不时翻动,炸至两面均呈金黄色时,捞出沥油,另一把铁勺依照以上操
         作步骤做其他,两勺连续轮换加工,直至做完。

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