瓠子饼

    原料:

             糯米粉1000克、面粉100克、嫩瓠子1000克、猪五花肉100克、虾仁100克、熟鸡肉100克、水发冬菇20克、
         火腿50克、鸡蛋2个、猪油200克、芝麻油100克、葱末10克、酱油20克。

    瓠子饼的做法:

           猪五花肉、火腿、熟鸡肉分别切成细丝，水发冬菇切成细丝；

           嫩瓠子去皮、去籽，切成细丝，放入沸水锅中焯一下，捞出过凉，沥干水；

           锅置旺火上，倒入猪油50克烧热，放入猪五花肉丝、熟鸡肉丝、冬菇丝、火腿丝、酱油煸炒，
         再加入虾仁翻几下，出锅即可成为馅料；

           鸡蛋搅散，加入面粉、糯米粉、瓠子丝、葱末搅拌成厚糊，然后用打平盘一只抹上芝麻油，加入1/4的厚糊摊开，
         再均匀地放上馅料，然后在上面再覆盖上1/4的厚糊，使不露出馅料，共做2个，这样瓠子饼的生坯就做好了；

           平锅倒入猪油50克烧热，将盘中饼坯放入锅中，用小火煎制，煎至底面呈淡黄色时翻个，加入猪油25克再煎另一
         面，至两面均成金黄色熟透即可。