原料:
糯米1000克、猪板油180克、蜜干菜50克、绵白糖150克、葱末10克、精盐7克。
干熯饼(干汉饼)的做法:
糯米洗净晾干,再加入清水150克搅拌匀,并晾干再碾成粉,再过50目筛,晒出细粉;
90克猪板油撕去油膜后同蜜干菜,分别剁成细末,加入绵白糖75克拌成蜜干菜馅料;
猪板油90克剁成茸,加入精盐、绵白糖75克、葱末、糯米粉25克拌成葱油馅;
糯米粉100克加入清水揉成团,按扁后放入沸水锅中煮制成粉芡;
糯米粉875克加入粉芡拌匀,再将清水500克分两次掺入拌匀,反复揉匀揉透,揉至软硬合适时搓成长条, 均分成20克,按成圆皮,两种馅料各包10个,收拢捏严,按成圆饼,收口朝上放置,这样干熯饼的生坯就做好 了;
平锅置小火上,放入生坯,加盖焖烙5分钟,用薄铲将饼坯翻转,并将中间和外围的饼坯调换位置, 再加盖焖烙2分钟即可。