原料:
山芋500克、江米面200克、豆沙250克、鸡蛋1个、猪油50克、白糖75克、花生油40克、小苏打5克。
豆沙山芋饼的做法:
鸡蛋搅成鸡蛋液;
江米面加入清水和成面团;
锅加入花生油烧热,下入豆沙、白糖不断翻炒,炒去水分,成为馅料;
山芋蒸熟后剥取外皮,放入江米面团中,再加入猪油、小苏打揉匀揉透,搓成长条,分成15个面剂, 按扁包入馅料,捏严包紧,再按成小饼,抹上鸡蛋液,这样豆沙山芋饼的生坯就好了;
生坯摆入烤盘里,送入烤箱内,烤10分钟即可。