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豆面煎饼

    原料:

         豆面300克、五香粉、精盐、食油各少许、清水500克。

    豆面煎饼的做法:

           将豆面放入盆内,加入五香粉、精盐及清水,反复搅打成稀糊状备用;

           将大铁鏊上火(乡间多用麦秸火或茭秆火),烧热后鏊面抹匀食油,用手勺舀面糊倒在鏊上用竹片或木片摊开,
         成为直径30厘米、l毫米薄的大圆片,烧到两面定皮后,呈微黄色即熟。食时包裹绿豆芽、细粉丝等凉菜或荤素合
         菜。软嫩清香,有特殊豆香味。

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