原料:
糯米1000克、大米粉150克、核桃肉25克、净莲子25克、芝麻50克、西瓜子仁25克、白糖200克。
百果糯米饼的做法:
芝麻炒熟,趁热研成末,核桃肉用热水浸泡,去掉肉膜,放入锅内用小火炒熟,趁热研成末;
净莲子蒸烂后研成泥状,大米粉、西瓜子仁匀用小火炒熟;
芝麻末、核桃肉末、炒西瓜子仁、莲子泥、白糖放在一起搅拌成馅料;
糯米洗净,放入净盆中,加入适量清水,放入屉上蒸熟后,放在案板上摊开晾凉,然后裹在湿布里揉实揉匀, 搓成长条后去布,切成每个约重50克的小团,逐个压扁包入馅料,封口按扁,两面黏匀炒大米饭装盘即可。